Menù pesce

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Tris di antipasti
Tataki di tonno, pescatrice alla catalana, taglietelle di seppia

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Panachè di pesci al vapore
Ingredienti:

pesci,crostacei,molluschi, verdure, aceto, zucchero, E.V.O.

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Carpaccio di ricciola
ricciola, salmone, ananas, semi di papavero, cipolla, olio, sale e finocchio selvatico

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Carpaccio di rana pescatrice
frutti di bosco, pesce, agrumi, olio evo capperi

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Gnocchi di patate agli Agrumi
Ingredienti:

gnocchi di patate, ragù di pesce, julienne di agrumi, molluschi

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Risotto salsa friarielli, lupini di mare e scampo
Risotto mantecato

salsa crostacei, friarielli e lupini di mare

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Passatelli al ragu di rana pescatrice
Passatelli

al ragù di rana pescatrice

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Tortellone di ricotta e limone
pasta all’uovo, ricotta, limone, baccalà, olive taggiasche, pomodorini, mazzetto aromatico, acciughe, capperi

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Cannolo di mare
pasta all’uovo, branzino, ricotta, parmigiano, pomodorini, gamberone, latte

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Risotto mantecato

Passatelli

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