Menu di carne

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Un viaggio gastronomico che celebra i sapori intensi e le materie prime di qualità, con piatti ricchi di tradizione e creatività. Il nostro **Menù di Carne** è studiato per offrire un’esperienza unica, con portate che esaltano il gusto in ogni dettaglio.

• Primi piatti
• Lasagnetta scomposta** con pancetta dolce e zucchine, servita su una vellutata crema di pecorino.
• Fagottino di crêpes alle verdure e stracciatella**, adagiato su una crema di peperoni dolci e colorati.
• Tagliatella al ragù bianco di cinghiale**, un piatto intenso e saporito, con carne di cinghiale cotta a lungo.
• Pacchero ripieno** di ragù di vitello bianco, servito su un letto di salsa ai tre pomodori e basilico fresco.
• Risotto alla Lacrima**, arricchito con salsiccia e taleggio, per un abbinamento cremoso e deciso.
• Ravioli ripieni di burrata**, conditi con una salsa di gorgonzola dolce, radicchio tardivo e fiammiferi di speck croccanti.
• Passatelli alla crema di asparagi**, con bacon croccante per un contrasto di sapori e consistenze.
• Risotto alla rapa rossa**, profumato agli agrumi e completato da una fonduta di Parmigiano Reggiano.
• Secondi Piatti di Carne
• Costoletta d’agnello** in crosta di pistacchio, servita con riduzione di Lacrima su letto di cicoria saltata.
• Pluma di maiale** cotta a bassa temperatura, accompagnata da uno sformatino di zucca e fonduta di gorgonzola.
• Tagliata di manzo** su misticanza, con riduzione di aceto balsamico e fiocchi affumicati di sale di Cipro.
• Polletto alla birra**, avvolto in pancetta croccante, servito con una crema di patate allo zafferano.
• Filetto alla Wellington**, avvolto in pasta sfoglia dorata, accompagnato da una riduzione al lampone.
• Carré di maialino da latte** in crosta di grissini, con glassa di aceto balsamico e contorno di verdure di stagione.
• Guancia di manzo alla Lacrima di Morro**, servita con patate mantecate e carote tornite al vapore.
• Filetto di manzo al pepe verde**, su un letto di radicchio e salsa alla rapa rossa.

Questo menù offre una selezione ampia e variegata, pensata per accontentare ogni tipo di palato, con piatti che spaziano dalle preparazioni tradizionali alle proposte più innovative e sofisticate.