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Carpaccio di rana pescatrice
con vinaigrette agli agrumi frutti di bosco e polveri di coriandoloIngrandiscicon vinaigrette agli agrumi
frutti di bosco e polveri di coriandolo
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Carpaccio di ricciola
salmone e ananas con cipolla rossa in osmosi e semiIngrandiscisalmone e ananas con cipolla rossa in osmosi e semi di papavero
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Panachè di pesci al vapore
con giardiniera di verdure cotte a bassa temperatura e pesto leggeroIngrandiscicon giardiniera di verdure cotte a bassa
temperatura e pesto leggero al basilico.