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Carpaccio di rana pescatrice
con vinaigrette agli agrumi frutti di bosco e polveri di coriandoloIngrandiscicon vinaigrette agli agrumi
frutti di bosco e polveri di coriandolo
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Carpaccio di ricciola
salmone e ananas con cipolla rossa in osmosi e semiIngrandiscisalmone e ananas con cipolla rossa in osmosi e semi di papavero
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Darna di salmone
Ingredienti: salmone, cipolla rossa, piselli, zucchero, acetoIngrandisciIngredienti:
salmone, cipolla rossa, piselli, zucchero, aceto
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Filetto di branzino
con panzanella alle erbe aromaticheIngrandiscicon panzanella alle erbe aromatiche
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Filetto di Cernia
alle erbe aromatiiche con crosta di zucchine sallsa oro eIngrandiscialle erbe aromatiiche con crosta di zucchine sallsa oro e acqua di mare
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Gnocchi di patate agli Agrumi
Gnocchi di patate agli agrumi con frutti del nostro mareIngrandisciGnocchi di patate agli agrumi con frutti del nostro mare
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Panachè di pesci al vapore
con giardiniera di verdure cotte a bassa temperatura e pesto leggeroIngrandiscicon giardiniera di verdure cotte a bassa
temperatura e pesto leggero al basilico.
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Passatelli al ragu di rana pescatrice
Ingredienti: pan grattato, limone, uovo, pomodorini, guanciale, rana pescatrice, mazzetto aromaticoIngrandisciIngredienti:
pan grattato, limone, uovo, pomodorini, guanciale, rana pescatrice, mazzetto aromatico