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Insalata di capocollo
su caponata rivisitata e pistacchiIngrandiscisu caponata rivisitata e pistacchi
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Soufflè di broccoli
su letto di fonduta di caciotta d'Urbino e polentina leggeraIngrandiscisu letto di fonduta di caciotta d’Urbino e polentina leggera
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Uovo poschè
su letto di polentina al tartufo e vellutata al parmigianoIngrandiscisu letto di polentina al tartufo e vellutata al parmigiano e lardo stagionato al naturale