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Brasato di manzo all’olio
c.b.t. con papate in potacchio e con maionese di broccoliIngrandiscic.b.t. con papate in potacchio
e con maionese di broccoli
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Capocollo di maiale
al finocchietto canterino, anice stellato, con cotenna croccante cicoria saltata chantillyIngrandiscial finocchietto canterino, anice stellato, con
cotenna croccante cicoria saltata chantilly salata
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Cutanei al ragù di cinghiale
gnocchi di acqua, farina e uova con cialda di ParmigianoIngrandiscignocchi di acqua, farina e uova con cialda di Parmigiano
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Filetto di maiale
bardato in rete su patate duchessa e vellutata di zucchineIngrandiscibardato in rete su patate duchessa e vellutata di zucchine
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Filetto di scottona 350g
c.b.t. e grigliato con salsa barbeque e caponata di verdureIngrandiscic.b.t. e grigliato con salsa barbeque
e caponata di verdure
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Grigliata Marchigiana
allo spiedo con giardinetto di verdureIngrandisciallo spiedo con giardinetto di verdure
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Guancia di vitellone
cotta a bassa temperatura alla lacrima di Morro con patate mantecateIngrandiscicotta a bassa temperatura alla lacrima di Morro
con patate mantecate e carote tornite al vapore.